洋蔥濃湯 - 初體驗

我喜歡喝洋蔥濃湯!

某天在臉書上看到 Karen Chiu 的動態分享:
洋蔥湯簡單三步驟。1。洋蔥切到流眼淚2。炒到手發抖3。加水和?拌一拌。完成。

我心中的OS:
這種喜愛做蛋糕麵包之類的大廚說的"簡單",
就像yehmomo每次說哪座山很簡單爬, 可總是聽阿宅說爬得很辛苦一樣,
不能輕易相信~

不過基於對洋蔥濃湯的喜愛, 還是忍不住上網找了一下食譜!

參考了柔蘭食單 和 夏綠蒂的廚房

原來Karen說的是真的! 好像真的蠻簡單的, 只是比較消耗勞力而已,
看起來炒一個小時內應該就OK, 就來試試看吧~


尾牙當天也不敢喝太多酒, 結束後把工作收個尾立馬殺到大潤發買了五顆洋蔥!
準備週末來做洋蔥濃湯!






step 1: 洋蔥去皮洗淨

step 2: 切絲

step 3: 加入奶油, 開小火, 不停翻炒至咖啡色, 我在過程中加入了玫瑰岩鹽

碎碎念: 一開始洋蔥還沒軟, 鍋子太小, 洋蔥絲很容易就掉出來~

step 4: 不停地炒... 

碎碎念: 為什麼都炒了快一個小時了還不變色? 把火開大!




step 5: 不停地炒...

step 6: 不停地炒...

碎碎念: 洋蔥變軟之後又很容易黏在鍋鏟上, 鍋鏟碰到鍋緣又很容易把洋蔥弄出鍋子外~






















(就這樣大約炒了一個半小時...)

















step n: 不停地炒... 直到變成咖啡色為止, 起鍋!

因為時間已經不早了, 所以將炒好的洋蔥分成三球冰在冷凍庫裡
隔天繼續!





step n+1: 清水加入雞湯塊煮滾, 取出一球冷凍洋蔥丟進去

雞湯塊放太少, 覺得鹹味不太夠又加了一些些鰹魚醬油, 完工!







真的...超~好喝的!

心得: 我們在餐廳裡喝到洋蔥湯真的要心懷感激~~

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